包子机的维护与保养

    现在，包子店里做包子已经不再是手工来做，包子机的出现给包子店带来了很大的方便，但是要注意在使用包子机做包子的时候，对包子机的维护也是十分重要的，这不仅关系着做出来的包子的质量问题，对包子机的使用寿命也有很大的好处。



1、机器要做到三专原则：专人操作、专人保养、专人清洁。

2、在工作结束后在对送面系统，送馅系统和成型块的可拆件清洗，在拆装清洗过程中不要使用硬物砸、打。一定要小心轻拿轻放。

3、成型块的清洗一定不能拿钢刷、硬物擦洗。

4、成型块清洗完后，要按照顺序摆放，在成型块加入少许食用油或食用润滑脂，同时在传动件上加入一些食用油。

5、成型块的安装顺序：成型块一共有9块，三块有孔、六块没孔的，安装顺序是先拿一块有孔的装上定位再放入二块没孔的，再放一块有孔的，依次装入。装好后在机器下入找到一个小孔，插入随机配的手动摇杆，摇动感觉松紧程度，太紧是成型块没有装好，要重新安装，直到松紧适宜。

6、凸轮槽内每三个月加一次食用油脂。

7、各部分轴承每三个月要拆洗一次。

8、各部传动件每班都要加食用油。
　
? ? 因为不断的使用包子机却缺乏对包子机的维护，对做出来的包子和包子机都会带来坏处的。所以要注重包子机的维护工作。